テーマ:手しごと

はじめてのカボス酵母。

今日は、ちょっと酵母起こしのことを書こうと思います。 最近失敗することが多い酵母おこし。 今年も庭のデラウェアで挑戦したのですがうまくいかず。 はじめて挑戦した時はスムーズに成功したので 思ったより簡単!と思ったのに 失敗が続くと自信がなくなり やる気もなくなり。。。 先日実家から 無農薬のカボスが届きました…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

「シソの実の塩漬け」本漬け:2016

「シソの実の塩漬け」 本漬けしました。 昨日下漬け(灰汁抜き)したものを ザルの上に布巾をかぶせたもので濾して 軽く布巾をしぼり水気をふきます。 この時あまり強くしぼらず シソの実をふく感じで。 (重さをはかる。) ラップに広げて シソの実の20%の塩を振り軽くまぜる ラップで包んで 閉じ口を下にして …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

「シソの実の塩漬け」下準備:2016

毎年 こぼれ種で育つ 紫蘇。 ただ、例年 秋になり紫蘇の実を収穫した後 紫蘇の枝は  野菜というジャンルをはみだし 低木といった感じになり 引き抜いたりするのも大変。 なので今年は欲張りすぎず 2,3本だけ残して 早めに枝が細いうちに引き抜いていました。 でも思いのほか 虫被害が多く 元気ない感じになり…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

にんにくの保存。いろいろお試し中です。

6月から出回っている新ニンニク。 そろそろ終わりかな? お店で並んでいるものも 出始めと比べ だいぶん乾燥してきていて「新」という感じではなくなってきますが この時期が過ぎると 国産のニンニクの価格は ぐっと高くなってしまうので 今年は 多めに買って 保存してみようと思います。 まずは すぐ使う用として ネットに…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

初めての試み。柿ジャムづくり

例年悩まされている 我が家の柿の木 今年は摘果したりと 例年より手間をかけてみました。 もちろん例年通り・・・ 夏にイラガ被害にあったり カキノヘタムシ被害により熟す前にヘタをのこして実が落ちたり そして今なお 熟した柿が地面に落ちるので その片付けに悩まされたり。。。 でも 手間をかけたおかげか …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

手仕事2015夏秋

季節の手仕事。 限られた時間の中で 少しですが この夏・秋つくったもの 備忘録がわりに。 使いこなせず結局無駄にしてしまうので 来年は 育てすぎないようにしようと思っていた こぼれ種から育つ 青紫蘇。 が今年もまたやってしまいました 薬味として 結構使ったけど どんどん どんどん大きくなって。。。 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

昨日から梅の天日干し。

いよいよ梅雨明けかと思ったら 台風12号の接近で もう少し先になりそうな九州北部地方。 この時期悩むのが 梅の天日干し。 今年は ご近所さんからいただいた梅で 減塩梅干し(紫蘇入り)1kg 減塩梅干し(白梅干し)1kg いつものようにジップロックで漬けてるんですが 紫蘇を加えた方に ちょっとカビが。…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ダブルベリーサワー。

庭でとれた ジューンベリー&ラズベリーのサワーを作りました。 ジューンベリー50g、ラズベリー50gとちょこっとですが サワーにジューンベリーを使うのは初めてです~ そういえば ジューンベリーって名前にはベリーとつくけど実はベリーらしからぬって感じですよね~ 分類すると ジューンベリー バラ科 ザイフリ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

梅仕事。Kuuが摘んだ梅で

今年も学校の授業の一環でKuuさん梅ちぎり。 今年は 小梅にまじって大きい梅が何個かという感じ。 全部で550gほど Kuuが作って~と言ったので とりあえず 梅150gで「梅シロップ」 残りで初挑戦の「カリカリ梅」 いろいろ作り方もあるようですね~ カリカリにさせるために 卵の殻がいいそうで 急い…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

はちみつレモン

レモネードが飲みたくて前回作った「はちみつレモン」 なくなってしまったので 第2段で作りました~ 今回は氷砂糖も加えてみました~ 我が家の無農薬レモン5個(内3個は皮をむいて):540g 氷砂糖240g はちみつ300g レモンも すっかり黄色に追熟してます。 ハチミツはドライブ途中 気にな…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

味噌の仕込み。2015

今年はHaa君も小さいし パワーないし無理かなと思っていた 「味噌づくり」 出産を機に 食生活を見直そう~と 夫clutchのアイデアで毎朝味噌汁を食べるようなったこともあり やっぱり せっかくなら作りたいな~という気持ちが どうしても捨てきれず。。。 今年も作っちゃいました~ とりあえず米味噌約4k…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

いまさらですが「塩レモン」づくり

庭のレモン。 せっかくあるのに ハチミツ漬け以外に使い道が なかなかなくて・・・ 「塩レモン」ブームも落ち着いた 今頃になってですが 「塩レモン」づくり しました。 庭で採れたレモン6個(約600g) きれいに洗って 輪切りand乱切りにカット 塩は20%(120g)にしました。 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

レモンの収穫。「レモネード」

急に寒くなってきましたね~ 去年はじめて実をつけた我が家のレモン。 去年は、すごく小さな実が2つほどでしたが 今年は、ちゃんとしたサイズにまで実りました。 Kuuがレモネードが飲みたい! とのことなので レモネードの素? 「レモンのはちみつ漬け」を作るため レモン収穫しました。 まだまだ青いです…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

10月の手仕事。

10月の手仕事まとめてみました。 とりあえず写真だけは撮って アップできずじまいでしたが 備忘録ということで。 10月の手仕事2つだけですが 1つは・・・ 我が家の「ゆず」 今年7個収穫(後になって取り残し1個発見したので正確には今年は8個なったことに) 今年も柚子胡椒作りました。…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

初めての杏干し

自分自身、梅干しならぬ「杏干し」の存在を知らなかったのですが 去年(だったかな?)夫clutchが、杏の梅干し?を以前どこかで食べたらしく いただきものの杏をみて「おいしかったので作ってみたら~」 と言ってたのを思い出し 今年はジャムにするだけでは多すぎる量を頂いたので 黄色くなりかけの少し固めの杏を使って 「杏干し」に…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

梅仕事2014「梅干し:天日干し」

今年の梅仕事もいよいよ追い込みです。 今年は全部で3kgの梅干しを漬けました。 まずは・・・南高梅1kg 6月18日下漬け開始 こちらは本漬けせずに、白梅干しにします。 お次は、豊後梅2kg 6月20日下漬け開始 6月29日本漬け開始 例年8月に天日干しをしてますが 今年は 早めに梅干しを完成さ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

梅仕事2014「梅干し:本漬け」

ジップロックで下漬けしていた梅(南高梅1kg、豊後梅1kg×2)も たっぷり梅酢が出ています。 今年は、庭の赤シソで漬けてみようと思います! と言っても あんまりないので使えるものが何gあるやら・・・ 紫蘇を収穫し 洗って 水気を切って 自然乾燥で乾かして きれいな紫色の葉の量をはかってみると。。。 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

梅仕事2014「傷んだ梅で梅ジャム」

梅干し用に梅を購入し きれいな梅を購入できたと喜んでいましたが やはり追熟させている間に 部分的に茶色く変色した梅が。。。。 傷んだ大粒の豊後梅6個。 ちょっとでしたが 「梅ジャム」を作ることにしました。2014.6.20 傷んだ部分を取り除き 種から実をそぎ取り(黄熟していたので比較的、そぎ取りやすかったです…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

梅仕事2014「梅干し:下漬け」

梅干し用 梅購入(2014.6.14) 日田にでかけた時に産直の店で購入した 豊後梅1kg×2袋(まだまだ青い)=500円 近くの産直の店で購入した 南高梅1kg×1袋(ほんのり色付いているのもある程度)=350円 合計3kg(850円) どちらもまだ黄熟しておらず 袋から取り出し、紙袋に移し、追熟させます。 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

杏の種で杏仁豆腐

ジャム&シロップ漬けを作った時の 杏の種も捨てずに使います~ 作るのは~やっぱり「杏仁豆腐」 どのレシピがいいかな~と悩んだ結果 今回こちらのサイト⇒http://www.mr-cook.net/chinese/kyounin-tofu.php のレシピを参考に作ってみました~ まずは杏の種から仁の部分「杏仁…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

やっぱり定番「あんずジャム」づくり。

さて前回アップした「あんず」の続きです。 まずは、傷のあるもの、いい感じに熟したものを使っての「杏ジャム」作ります~ 一昨年から始めた杏ジャム作り 今年で3回目となります。 種を取り除いた正味1.5kgの杏を使います こんなにたくさん作るのは初。 杏の半量の砂糖750g(グラニュー糖600g+粗糖15…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

「あんず」で何作る?まずは下準備。

「杏を採りにおいで~」とお誘いをうけ義母宅へ 先日伺いました。 Kuuさん 大喜びで杏ちぎり~ およそ2.5kgもの杏をいただきました! ちょっと青いのもあったので2日ほど追熟させて いざ!作ろう~ と思ったけど 全部をジャムにするには多すぎるしーー どうしよう。。 とりあえず洗って水…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

いちごジャム。

庭の「いちご」が実るこの季節 やっぱり作りたくなるのが「いちごジャム」 庭でできるのは それほど量がありません。 特に今年は なぜかナメクジやらダンゴムシの被害がすごくて・・・・ 残念ながら あまり口にできない状態です。 これまでは この季節になると ジャムに適した小さめの露地ものが 格安で売られてて …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

野沢菜漬け2013

今年も野沢菜収穫しました。 そして3.5kgの野沢菜を漬けました。 畑には後、1.5kgほどの野沢菜が残っています 今年は何か他の食べ方に挑戦してみようかな~と思ってます 今年で3回目。 作り方は同じで シンプルに粗塩、昆布、赤唐辛子で漬けます。 できあがり~ 浅漬けの シャキシャキした歯ざわりがた…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

味噌づくり2013冬

さて今年の味噌づくり 前記事でも書きましたが「合わせ味噌」作ります。 2013年12月2日 まずは材料の準備。 購入したのは・・・・ 米麹1kg1000円 麦麹1kg530円 地元産新物の大豆1kg700円 沖縄の塩(シママース)1kg 約200円 つけもの袋0.5斗用(大豆つぶし用に) レシピは…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

味噌づくり 圧力鍋で大豆を煮る。

12月ですね~ 今年も来年にむけて味噌仕込み。 今年は「合わせ味噌」を仕込みます レシピは去年イベントで作った「合わせ味噌」を参考にしました。 味噌づくりで作業として一番手間なのが 大豆を柔らかく煮ること。。。。 そのために圧力鍋を購入したのですが 付属のレシピをみると大豆の下茹は 乾燥大豆1カップ(約1…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

かぼすママレード。

「かぼすポン酢」づくりで余った皮などを有効活用ということで かぼすジャム?かぼすママレード作りました。 これまでも 橙でポン酢を作ったときは 橙でママレードを作っていましたが なかなか満足がいくものが作れず。。。 いつもカピカピな感じになってしまって。。。。 なので 今回は そういう反省を生かして …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

かぼすポン酢。

近所のお祭りで ご近所さんが お店を出してて そこで購入した 「かぼす」 1袋7個入ってました~ 風邪をこじらせてからというもの とりあえずの家事だけで手一杯って感じで 過ごしてました そろそろ 気合いれていかないとだめかなーー ということで 一緒にもらった「かぼすポン酢」のレシピで …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

柚子が実り、柚子胡椒を作る。

やっと柚子が実りました。 自家製柚子胡椒を作りたくて 植えた柚子の苗。 2010年 植え付け 2012年 花は咲かせたものの結実せず。 2013年 ついに収穫することができました。5個収穫! ちょっとだけどやっぱりウレシイですね! 柚子 畑で採れた野菜と一緒に。 念願の自家製柚子胡椒を早速…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

「かぼす胡椒」と「かぼすポン酢」

いただきものの「かぼす」 畑の唐辛子 今年の唐辛子は ご近所さんから苗をいただいたもの 韓国唐辛子であんまり辛くない唐辛子だよ~といわれていたのですが ちょっと味見すると 辛~い やっぱり我が家の畑で育つと辛いのかな? 以前シシトウ育てたときも辛かったしーー これならいいかも! ということで・・・ …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more